実践わたし流‼投稿者：新米めぐさん
夏になると家族が喜んでゴクゴク飲むシソジュースを作ります。大小100枚以上を煮だしたあと、ギュッと絞った紫蘇は、まだまだよい香りも残っているし、捨てるにはもったいない。
そこで！夏に活躍するご飯のお供2品を作りました。
しっとりゆかり
ポリ袋にみじん切りした赤紫蘇、クエン酸、塩を加えて、手で揉み込んで冷蔵庫で冷やします。半日くらいで味が馴染みます。ご飯のお供になるしっとりしたゆかりの出来上がり。食欲の出ない夏でもさっぱりしているのでおススメです。
紫蘇味噌（ピーナツ味）
ボールに味噌と同量のピーナッツバター（甘さ無し）、オリゴ糖を合わせて練りあわせます。そこにみじん切りした赤紫蘇を投入して混ぜるだけ。オリゴ糖は、少し控えめにして、混ぜ合わせる時に味見をしながら甘さ調整しましょう。
（素人の料理なので全てが適宜です）
今回は、残った赤紫蘇と我が家の冷蔵庫のスミで忘れられそうだったピーナッツバターを捨てずに使い切りました。これからも我が家でできる食品ロス削減にチャレンジします。