「ロールチキン」バリエーションレシピ

「ロールチキン」のバリエーションレシピです。

春野菜の蒸し煮と豆腐ソースを添えました。

ひと手間加えるだけでロールチキンがおしゃれな一品になります。

【作り方】

① 絹ごし豆腐は、キッチンペーパーに包んで水切りします。水切り後、調味料Aを加え泡立て器で良く混ぜ、豆腐ソースを作っておきます。

② ゆでたけのこはくし型に、人参は短冊切りにし、さやえんどうは筋をとります。

③ 鍋に水と酒を入れて火にかけ、煮立ってきたら人参とさやえんどうを加え蓋をして2～3分蒸し煮し、最後にゆでたけのこを加えます。ロールチキンをのせ蓋をしてさっと火を通します。

④ 皿に豆腐ソースを敷き、ロールチキンと野菜を盛ります。

エコポイント!!

春野菜は柔らかいので、少量の水で蒸し煮にしました。茹でるより水とエネルギーの節約になります。

【作り方】

① 香草類などはさっと湯がいて水気を切っておきます。

ロールチキンを食べやすい大きさに裂いて、香草と混ぜます。

② たれの材料を混ぜて①にかけて和えます。上からおかかをかけて完成です。

オムレツに入れてボリュームアップ！

ロールチキンを常備しておくと、ハムやウインナーの代わりに使えます。

レシピ考案：海江田 佳子（かいえだ けいこ）先生

  （栄養士、食育インストラクター、健康管理士、エコ・クッキングナビゲーター）