ピザ風チキンソテー（2種）

チキンを薄～く伸ばしてピザ生地の代わりにしてみました。

ソースはケチャップ味と赤味噌味の２種類を用意し、旬の食材をトッピング。

育ち盛りの子ども達も大喜び！また、ビールやワインのおつまみに最適な一品です。

まず、ピザ風チキンソテーのベースを作ります。

【材料】（2～3人分）

鶏のムネ肉 1枚

【作り方】

① ムネ肉についている皮を取り除きます。その皮をフライパンでカリカリになるまで焼いて、みじん切りにしておきます（油は捨てない）。

② ムネ肉は厚い部分を観音開きにし、ラップで挟み、すりこ木で叩きながら5mmの厚さまでのばし、①のフライパンで両面を焼いたら火を止めます。

均等な厚さになるように叩きます。

中心まで火が通るようにしっかり焼きます。

チキンソテーの上にお好みのソースやトッピングでピザ風チキンソテーのバリエーションを広げましょう！

今回はトマトソース味と赤味噌ソースの2種類をご紹介します。

[トッピング材料]（2～3人分）

ミニトマト 5個

ベビーリーフ 10g

オリーブの薄切り 3粒ほど

ピザ用チーズ 60g

ソース： トマトケチャップ大さじ1.5とマヨネーズ大さじ1を混ぜたもの

【作り方】

① ミニトマトは1/2か1/4に切ります。ベビーリーフは洗って冷水に浸けてから水気を切ります。

② チキンソテーの上にソースを塗り、チーズをのせたらフタをして中火で2分間加熱し、火を止めて余熱でチーズを溶かします。

③ チーズが溶けたら、ベビーリーフ、ミニトマト、鶏肉の皮をのせて完成です。食べやすい大きさにカットします。

[トッピング材料] （2～3人分）

なす 1/2コ

カラーピーマン(赤、黄、緑) 残っているものでＯＫです。

大葉 1～2枚

ピザ用チーズ 60g

ソース：赤味噌大さじ1.5・みりん大さじ1・しょう油糀小さじ１（なければしょう油で代用可）を混ぜたもの

※しょう油糀は手作りもできますが、最近はスーパーでも販売されています。塩糀よりも旨みが強いので、野菜の和え物やドレッシングに。また、肉や魚に塗って焼くなど、あると重宝する調味料です。

【作り方】

①なすは薄くスライスし、水につけておきます。

②カラーピーマンは千切りに、大葉は粗いみじん切りにします。

③チキンソテーにソースを塗り、水気を切ったなす、カラーピーマン、チーズの順にのせてからフタをし、中火で2分間加熱したら火を止めて余熱でチーズを溶かします。

⑥上から大葉のみじん切りをちらして完成です。

エコポイント！

鶏肉を薄くのばすことで火の通りが早くなります。

また、フライパン１つで調理ができるので洗い物が少なくてすみます。

海江田先生の食材メモ

トマト…老化やさまざまな病気のもとになる活性酸素から体を守ってくれる実力派野菜です。赤い色素成分の「リコピン」は脂肪燃焼、光老化を予防、強い抗酸化作用で免疫力もアップします。
鶏ムネ肉…疲労回復に効果のある「イミダペプジド」が含まれているほか、高たんぱく質で低カロリー！しかも値段もお手頃です。