自家製カッテージチーズでアイデア料理①　

（材料）

• 牛乳・・・500cc
• お酢・・・30cc
• 塩　・・・ひとつまみ

（上記の材料で、カッテージチーズが約100ｇ、ホエーが約400ｇできます）

（作り方）

1. 鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰直前（60～80度）まで温めます。
2. 火を止めて、お酢を加えて軽くかき混ぜて、分離するまで待ちます（10分程度）
3. ボウルにザル、クッキングペーパーまたはガーゼを重ねて流し込みます。
4. チーズの部分を別のボウルに入れ、塩を加えて混ぜて出来上がりです。

＊チーズのしぼり汁（乳清=ホエー）も利用します。

材料（1人分）

• 焼き海苔　　　　　　　　・・・1枚
• サニーレタス　　　　　　・・・2～3枚
• 自家製カッテージチーズ　・・・100ｇ（よく水気を絞ったもの）
• 豆苗（再生野菜）　　　　・・・20ｇ
• ビーツ　　　　　　　　　・・・20ｇ　　　
• 大根　　　　　　　　　　・・・20ｇ
• パプリカ（黄）　　　　　・・・1/2個

（作り方）

1. 豆苗は熱湯でサッと湯がいておき、ビーツ、大根、パプリカは巻き易いように２・３ミリの細切りにしておきます。（細切りのビーツと大根を混ぜ合せれば、薄ピンクの大根ができます）
2. 海苔巻き用すだれに、焼き海苔を敷き、よく水きりしたサニーレタスを敷きつめ、自家製カッテージチーズをのせます。
3. 次にお好きな順で、ビーツ、薄ピンクの大根、パプリカ、豆苗を敷きつめます。
4. すべての具材をのせた後、キュッと巻いて出来上がりです。

• 牛乳から、カッテージチーズとホエーができ、料理のバリエーションが広がります。牛乳が余ってしまいそうなときにはぜひ作ってみてください。
• 海苔巻きには再生野菜（リボベジ）の豆苗を使用しています。冷蔵庫に残っている野菜などいろいろ巻いてみましょう。