家庭菜園でいろいろな野菜のエコ栽培

この時期、庭先やベランダで家庭菜園をしている方も多くいると思います。今回は発砲スチロールの箱や、培養土や肥料の入っていた袋などをリユースして栽培してみました。自分で栽培した、獲れたての野菜を使って健康野菜料理を楽しみましょう。

※家庭菜園での野菜栽培のポイント

①　日当たりの時間が長く、風通しの良い場所を選びます。

②　培養土は、原肥が入っていますが、鶏ふんなどの追肥も上手に取り入れましょう。

③　大きく育てるには、支柱を添えて使いましょう。

収穫は、実に栄養分をたくさん蓄えている朝がおすすめです。採ってすぐに食べられる家庭菜園だからこその贅沢です。

ミニトマトなどがたくさん収穫できたら、ご近所に配ったりすれば話題が広がりますね！

採れたての野菜をさっそく料理しましょう。

ベビーサラダミックス

（作り方）

①　サラダ用の皿にベビーリーフミックス、きゅうり、ミニトマト、パプリカを盛り付け冷蔵庫で冷やします。

②　次にＡをよく混ぜ合わせてドレッシングとしてかけて出来上がり！

飲み物として、ペパーミント、タイムの入った紅茶を添えました。

ナスときゅうりの水キムチ

（作り方）

①　鍋にＡを入れ沸騰させ、ボウルにあけてＢと合わせ粗熱をとり冷やします。（昆布はひと煮立ちさせたら取り出す）

②　野菜を食べ易い大きさに切り、塩をまぶして１０分程度置きます。

③　②を①に漬けて、漬け汁ごと器に盛り付けます。

※　冷蔵庫で一晩冷やした方が美味しく召し上がれます。漬け汁に漬けたまま、冷蔵庫で５日程度保存が可能です。

海江田　佳子先生の健康食材メモ

きゅうりのパワー

カリウムが豊富で、高血圧やむくみ、だるさを解消してくれます。また、ビラジン（青臭さの元になる部分）は、脳梗塞、心筋梗塞の予防に効果があります。

ナスのパワー

ナスニン（ナスの色素部分）はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり、加熱してもその効果は変わりません。また、肝臓の働きを良くし、強壮作用もあります。

ミニトマトのパワー

サラダの食材やデザートとして生食すれば、色、味、食感、香り、噛んだ音など五感で楽しめます。

ベビーリーフのパワー

サラダだけでなく、炒め物の食材としても利用できます。ベランダで美しい葉や変化に富んだ品種を育てれば、見て楽しく、食べても美味しい野菜です。