この時期、庭先やベランダで家庭菜園をしている方も多くいると思います。今回は発砲スチロールの箱や、培養土や肥料の入っていた袋などをリユースして栽培してみました。自分で栽培した、獲れたての野菜を使って健康野菜料理を楽しみましょう。
いろいろな野菜をエコ栽培
![発砲スチロールの鉢で生育中のきゅうり](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=492x10000:format=jpg/path/sf2f6f0002e849a36/image/ib1922f4cb32f7048/version/1563502590/%E7%99%BA%E7%A0%B2%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%81%AE%E9%89%A2%E3%81%A7%E7%94%9F%E8%82%B2%E4%B8%AD%E3%81%AE%E3%81%8D%E3%82%85%E3%81%86%E3%82%8A.jpg)
![肥料の袋を利用して生育させたナス](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=492x10000:format=jpg/path/sf2f6f0002e849a36/image/i4da3c45abb0ceb99/version/1563502999/%E8%82%A5%E6%96%99%E3%81%AE%E8%A2%8B%E3%82%92%E5%88%A9%E7%94%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E7%94%9F%E8%82%B2%E3%81%95%E3%81%9B%E3%81%9F%E3%83%8A%E3%82%B9.jpg)
![発砲スチロールの箱を利用して生育させたベビーリーフ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=492x10000:format=jpg/path/sf2f6f0002e849a36/image/icbe71136f98cbda2/version/1563502686/%E7%99%BA%E7%A0%B2%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%81%AE%E7%AE%B1%E3%82%92%E5%88%A9%E7%94%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E7%94%9F%E8%82%B2%E3%81%95%E3%81%9B%E3%81%9F%E3%83%99%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%95.jpg)
![発砲スチロールの箱で生育させたミニトマト](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=492x10000:format=jpg/path/sf2f6f0002e849a36/image/i6813644708e47a29/version/1563502750/%E7%99%BA%E7%A0%B2%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%81%AE%E7%AE%B1%E3%81%A7%E7%94%9F%E8%82%B2%E3%81%95%E3%81%9B%E3%81%9F%E3%83%9F%E3%83%8B%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88.jpg)
※家庭菜園での野菜栽培のポイント
① 日当たりの時間が長く、風通しの良い場所を選びます。
② 培養土は、原肥が入っていますが、鶏ふんなどの追肥も上手に取り入れましょう。
③ 大きく育てるには、支柱を添えて使いましょう。
収穫は、実に栄養分をたくさん蓄えている朝がおすすめです。採ってすぐに食べられる家庭菜園だからこその贅沢です。
ミニトマトなどがたくさん収穫できたら、ご近所に配ったりすれば話題が広がりますね!
採れたての野菜をさっそく料理しましょう。
手軽で簡単!!納豆入りもろみ味噌ドレッシングを使って
ベビーサラダミックス
![白い皿に盛り付けたベビーサラダミックスと納豆入りもろみ味噌ドレッシング。ハーブティーを添えて。](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=450x1024:format=jpg/path/sf2f6f0002e849a36/image/i4159042ba8ba8582/version/1563502851/%E7%99%BD%E3%81%84%E7%9A%BF%E3%81%AB%E7%9B%9B%E3%82%8A%E4%BB%98%E3%81%91%E3%81%9F%E3%83%99%E3%83%93%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%81%A8%E7%B4%8D%E8%B1%86%E5%85%A5%E3%82%8A%E3%82%82%E3%82%8D%E3%81%BF%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%83%89%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%B0-%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%92%E6%B7%BB%E3%81%88%E3%81%A6.jpg)
材料(2人分)
- ベビーリーフ他
- きゅうり 1/2本
- パプリカ 1/8個
- ミニトマト 4個
- みょうが 少々
A
- ひきわり納豆 1パック
- オリーブオイル 大さじ1
- もろみ味噌 小さじ1
- すりごま(白) 大さじ1
(作り方)
① サラダ用の皿にベビーリーフミックス、きゅうり、ミニトマト、パプリカを盛り付け冷蔵庫で冷やします。
② 次にAをよく混ぜ合わせてドレッシングとしてかけて出来上がり!
飲み物として、ペパーミント、タイムの入った紅茶を添えました。
さっぱり、ひんやり、カラフルな夏料理
ナスときゅうりの水キムチ
![透明のガラスの鉢に盛り付けられたナスときゅうりの水キムチ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=458x10000:format=jpg/path/sf2f6f0002e849a36/image/i5b111fc134505a72/version/1563502952/%E9%80%8F%E6%98%8E%E3%81%AE%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%81%AE%E9%89%A2%E3%81%AB%E7%9B%9B%E3%82%8A%E4%BB%98%E3%81%91%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%9F%E3%83%8A%E3%82%B9%E3%81%A8%E3%81%8D%E3%82%85%E3%81%86%E3%82%8A%E3%81%AE%E6%B0%B4%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81.jpg)
材料(2人分)
野菜
- ナス 合わせて
- きゅうり 250g
- りんご 1/4個
- 塩 小さじ1
A
- 米のとぎ汁 2カップ
- 昆布(5×5cm) 1枚
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
B
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- 赤唐辛子(種無し) 2本
- レモン 3片またはレモン汁大さじ1
(作り方)
① 鍋にAを入れ沸騰させ、ボウルにあけてBと合わせ粗熱をとり冷やします。(昆布はひと煮立ちさせたら取り出す)
② 野菜を食べ易い大きさに切り、塩をまぶして10分程度置きます。
③ ②を①に漬けて、漬け汁ごと器に盛り付けます。
※ 冷蔵庫で一晩冷やした方が美味しく召し上がれます。漬け汁に漬けたまま、冷蔵庫で5日程度保存が可能です。
海江田 佳子先生の健康食材メモ
きゅうりのパワー
カリウムが豊富で、高血圧やむくみ、だるさを解消してくれます。また、ビラジン(青臭さの元になる部分)は、脳梗塞、心筋梗塞の予防に効果があります。
ナスのパワー
ナスニン(ナスの色素部分)はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり、加熱してもその効果は変わりません。また、肝臓の働きを良くし、強壮作用もあります。
ミニトマトのパワー
サラダの食材やデザートとして生食すれば、色、味、食感、香り、噛んだ音など五感で楽しめます。
ベビーリーフのパワー
サラダだけでなく、炒め物の食材としても利用できます。ベランダで美しい葉や変化に富んだ品種を育てれば、見て楽しく、食べても美味しい野菜です。
![エコポイントかたつむり君](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=139x1024:format=jpg/path/sf2f6f0002e849a36/image/ied9066b69ba4fb3c/version/1563503053/%E3%82%A8%E3%82%B3%E3%83%9D%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%88%E3%81%8B%E3%81%9F%E3%81%A4%E3%82%80%E3%82%8A%E5%90%9B.jpg)
米のとぎ汁を「なすときゅうりの水キムチ」でも使用していますが、野菜の栽培では水やりと同時に肥料代わりにもなります。(適量をあげてください)
また、卵の殻も良く乾かして細かく砕けば肥料になります。
お試し下さい。