光の当たる窓辺などに置いて再生野菜（リボベジ）を育て、春の香りを楽しみませんか！
再生野菜とは、野菜の根と株元やヘタを残して、水耕栽培した野菜です。根やヘタをごみとして捨ててしまわずに、容器に入れて毎日水を替え、野菜の成長を楽しみます。
※水は最低１日１回替えて下さい。使う際には必ず加熱し、生食は避けましょう。
（参考リンク ）めぐろスマートライフ
「再生野菜、リボベジ生活をはじめよう！」
「自由研究にもオススメ！「大根の葉リボベジに挑戦（捨てる野菜の再利用）」
春の香りの えびチヂミ
今回はせり（再生野菜）を使います。せりの香りとごま油の香りの相性もよく食欲をそそります。
材料（1枚）
・玉ねぎ ・・・２０ｇ
・せり（再生 ・・・１５ｇ
・卵（小） ・・・１個（５０ｇ）
・えび ・・・６尾
（えびの代わりに桜エビでも可）
・小麦粉 ・・・大さじ３
・片栗粉 ・・・小さじ１
・水 ・・・５０ｃｃ
・鶏がらだし ・・・０.５ｇ
・ごま油 ・・・小さじ１／２
・塩 ・・・少々
＊付けだれは、ぽん酢やコチュジャンなどお好みで
＜作り方＞
- 玉ねぎは薄切りに、せり（再生野菜）は１～２㎝の粗ざく切りにします。
- ボウルに1.と卵、えび、小麦粉、片栗粉、水、鶏がらだし、塩を入れて混ぜます。
- フライパンにごま油を引き、2.を流し入れて焼きます。片面を焼けたら、ひっくり返し、焼けたら出来上がりです。
再生野菜の朝の水やりと切り取りの中で、春の香りを楽しみ、成長していく姿を見て、一日の活力をもらいます。
記事・レシピ考案：海江田 佳子（かいえだ けいこ）先生
（栄養士、食育インストラクター、健康管理士、エコ・クッキングナビゲーター）